Категория

Управление меню и инжиниринг блюд

Оптимизация меню, меню-инжиниринг и разработка прибыльных блюд

2 статей

Сезонное меню в ресторане: как запускать и зарабатывать на нём

Сезонное меню — это не просто тренд. Это способ снизить себестоимость, привлечь медиавнимание и дать поводы гостям возвращаться. Рассказываем, как его планировать и запускать.

13 апреля 2026 г.

Меню-инжиниринг: как матрица BCG помогает ресторатору зарабатывать больше

Меню-инжиниринг — метод анализа позиций меню по прибыльности и популярности. Рассказываем, как применять матрицу BCG к меню и что делать с каждой группой блюд.

9 апреля 2026 г.